El barmbrack (en irlandés: báirín breac) es un pan con levadura que lleva pasas y sultanas. Suele venderse en piezas redondeadas, tomándose a menudo tostado con mantequilla para acompañar el té. La masa es más dulce que la del pan de molde, pero no tanto como la del bizcocho.
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Preparación, paso a paso
Empapa las pasas en el whiskey, el té tibio y el zumo de limón durante 1 hora. Después, escurre el líquido.
Para la masa poner todos los ingredientes en un bol y mézclalos.
Amasa la mezcla durante 5 minutos.
Reposar la masa durante 1 hora, hasta que leve.
Vuelve a amasar la masa mientras se añade la fruta empapada de manera uniforme.
Hornea durante 50 minutos en el horno precalentado a 200 ºC.
Molde
Horno
Batidora