Escandallo Budín de ricotta
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Tartas
Budín de ricotta
Dificultad : Bajo
Preparación : 25 minutos
Cocción : 45 minutos
El pastel de queso es uno de los postres más consumidos del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos diferentes de la leche. El primer registro que hace mención a la tarta de queso viene del año 2000 a. C. aunque no será hasta el romano Marco Porcio Catón (o Catón el Viejo), cuando la receta aparezca en uno de sus tantos libros, con apuntes de cocina romana, llamado "De agri cultura".
- 2 Unidades
- Precio de venta: € 5,661
- 1 Unidad: € 2,831
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Azúcar blanca Cernir el azúcar | 250 Gramos | 1 Kilo | € 0,20 | € 0,05 | 1,49 % |
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Harina de trigo | 250 Gramos | 1 Kilo | € 1,00 | € 0,25 | 7,46 % |
|
Huevo de gallina fresco | 3 Unidades | 1 Unidad | € 0,30 | € 0,90 | 26,87 % |
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Limón, ralladura Aqui nada, no se | 20 Gramos | 1 Kilo | € 1,00 | € 0,02 | 0,60 % |
|
Mantequilla sin sal | 170 Gramos | 200 Gramos | € 1,00 | € 0,85 | 25,37 % |
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Polvo para hornear | 16 Gramos | 50 Gramos | € 2,50 | € 0,80 | 23,88 % |
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Queso ricotta de leche entera | 200 Gramos | 1 Kilo | € 2,40 | € 0,48 | 14,33 % |
| Coste materia prima | € 3,35 | |||||
| Otros Costos (10%) | € 0,34 | |||||
| Costo de Personal (20%) | € 0,67 | |||||
| Costo Total | € 4,36 | |||||
| Beneficio (30%) | € 1,31 | |||||
| Precio de venta | € 5,66 | |||||
Recalcula el escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad de raciones diferente.
Unidades
- 2 Unidades
- Precio de venta: € 5,661
- 1 Unidad: € 2,831
Cálculo de ingredientes para preparar 2 Unidades de Budín de ricotta
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Azúcar blanca | 0,25 Kilos | 1 Kilo | € 0,20 | € 0,05 | 1,49 % |
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Harina de trigo | 0,25 Kilos | 1 Kilo | € 1,00 | € 0,25 | 7,46 % |
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Huevo de gallina fresco | 3,00 Unidades | 1 Unidad | € 0,30 | € 0,90 | 26,87 % |
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Limón, ralladura | 0,02 Kilos | 1 Kilo | € 1,00 | € 0,02 | 0,60 % |
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Mantequilla sin sal | 170,00 Gramos | 200 Gramos | € 1,00 | € 0,85 | 25,37 % |
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Polvo para hornear | 16,00 Gramos | 50 Gramos | € 2,50 | € 0,80 | 23,88 % |
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Queso ricotta de leche entera | 0,20 Kilos | 1 Kilo | € 2,40 | € 0,48 | 14,33 % |
| Coste materia prima | € 3,35 | |||||
| Otros Costos (10%) | € 0,34 | |||||
| Costo de Personal (20%) | € 0,67 | |||||
| Costo Total | € 4,36 | |||||
| Beneficio (30%) | € 1,31 | |||||
| Precio de venta | € 5,66 | |||||
Gráfico de Costos