Escandallo Café con leche
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Bebidas y tragos
Café con leche
El café con leche es una de las bebidas más comunes que incluyen café. Consta básicamente de dos ingredientes: café (como infusión) y leche, con una proporción que varía de acuerdo a las costumbres locales, pero ronda la mezcla por partes iguales
- 60 Unidades
- Precio de venta: € 63,586
- 1 Unidad: € 1,060
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Agua de grifo | 1 Litro | 1 Litro | € 0,05 | € 0,05 | 0,18 % |
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Azúcar blanca, en sobre | 1.2 Kilos | 1 Kilo | € 1,20 | € 1,44 | 5,15 % |
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Café, en polvo, sin reconstituir | 3.4 Kilos | 1 Kilo | € 7,50 | € 25,50 | 91,23 % |
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Leche de vaca, entera | 0.8 Litros | 1 Litro | € 1,20 | € 0,96 | 3,43 % |
| Coste materia prima | € 27,95 | |||||
| Otros Costos (15%) | € 4,19 | |||||
| Costo de Personal (30%) | € 8,39 | |||||
| Costos Fijos (30%) | € 8,39 | |||||
| Costo Total | € 48,91 | |||||
| Beneficio (30%) | € 14,67 | |||||
| Precio de venta | € 63,59 | |||||
Escala este escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad de raciones diferente.
- 60 Unidades
- Precio de venta: € 63,586
- 1 Unidad: € 1,060
Ingredientes para preparar 60 Unidades de Café con leche
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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|
Agua de grifo | 1,00 Litro | 1 Litro | € 0,05 | € 0,05 | 0,18 % |
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Azúcar blanca, en sobre | 1,20 Kilos | 1 Kilo | € 1,20 | € 1,44 | 5,15 % |
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Café, en polvo, sin reconstituir | 3,40 Kilos | 1 Kilo | € 7,50 | € 25,50 | 91,23 % |
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Leche de vaca, entera | 0,80 Litros | 1 Litro | € 1,20 | € 0,96 | 3,43 % |
| Coste materia prima | € 27,95 | |||||
| Otros Costos (15%) | € 4,19 | |||||
| Costo de Personal (30%) | € 8,39 | |||||
| Costos Fijos (30%) | € 8,39 | |||||
| Costo Total | € 48,91 | |||||
| Beneficio (30%) | € 14,67 | |||||
| Precio de venta | € 63,59 | |||||
Preparación, paso a paso
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Existen muchas maneras de preparar un Café con Leche., en su forma tradicional de elaboración:
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Se vertía el café molido en agua hasta llevarlo a ebullición.
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Después se colaba el resultado para obtener el producto final sin impurezas,.
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Luego se le añadía la leche.
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En la actualidad lo más habitual es preparar el café con una cafetera para luego servirlo en una taza y mezclarlo con leche a gusto del consumidor, finalmente se endulza con azúcar.