Escandallo Café espresso
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Escandallo
Café espresso
Bebidas y tragos
Dificultad : Bajo
El café expreso (también denominado café espresso, café exprés, café express o café solo) es una forma de preparación de café. Debe su término a la obtención de esta bebida a través de una cafetera expreso. Se caracteriza por su rápida preparación a una alta presión y por un sabor y textura más concentrados.
- 60 Unidades
- Total Materia Prima: € 68,265
- 1 Unidades: € 1,138
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Agua de grifo | 0.5 Litros | 1 Litros | € 0,05 | € 0,03 | 0,04 % |
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Azúcar blanca, en sobre | 1.2 Kilos | 1 Kilos | € 0,20 | € 0,24 | 0,35 % |
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Café, en polvo, sin reconstituir | 3.4 Kilos | 1 Kilos | € 20,00 | € 68,00 | 99,61 % |
| Total Materia Prima | € 68,26 |
Recalcula el escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad de raciones diferente.
Cuantas Raciones/Porciones
- 60 raciones
- Total Materia Prima: € 68,265
- 1 Unidad: € 1,138
Cálculo de ingredientes para preparar 60 raciones de Café espresso
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
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Agua de grifo | 0,50 Litros | 1 Litros | € 0,05 | € 0,03 | 0,04 % | |
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Azúcar blanca, en sobre | 1,20 Kilos | 1 Kilos | € 0,20 | € 0,24 | 0,35 % | |
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Café, en polvo, sin reconstituir | 3,40 Kilos | 1 Kilos | € 20,00 | € 68,00 | 99,61 % | |
| Total Materia Prima | € 68,26 | ||||||
Preparación
Moler los granos al momento de preparar el café.
Utilizar la maquina de espresso, que mantenga el agua a 90º C y con una presión de 9 bares durante 25 segundos.
Equipo necesario para elaboración
- Cafetera expreso