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Escandallo Base Caldo de Gallina

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Escandallo Caldo de Gallina

Escandallo Base

Caldo de Gallina

Sopas y caldos
Dificultad : Bajo
Preparación : 15 minutos
Cocción : 40 minutos

A menudo se sirve con trozos de carne o con granos de arroz o cebada, pasta, zanahoria, papa amarilla, apio, cebolla blanca, etc.​ Se considera también un remedio casero contra los enfriamientos y los catarros y la rinitis.

  • Para preparar: 800 Mililitros
  • 1 Mililitro: € 0,002
Los Escandallos Base se utilizan para escandallar cremas, salsas, caldos, masas, guarniciones, aderezos, sofritos, etc ... elaboraciones intermedias para reutilizar en Escandallos finales.
Ingrediente Cantidad a usar % Merma Cantidad de compra Coste en € Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Ajo, diente Ajo, diente 1 Ud   1 Ud € 0,09 € 0,09 5,18 %
Ingrediente Cebolla Cebolla 150 Gr  5 % 1 Kg € 1,05 € 0,17 9,52 %
Ingrediente Gallina, entera, cruda Gallina, entera, cruda 0.8 Kg  10 % 1 Kg € 1,20 € 1,06 60,80 %
Ingrediente Patata, cruda Patata, cruda 200 Gr   1 Kg € 1,20 € 0,24 13,82 %
Ingrediente Pimienta negra molida Pimienta negra molida 0.05 Gr   30 Gr € 0,80 € 0,00 0,08 %
Ingrediente Puerro, crudo Puerro, crudo 80 Gr   1 Kg € 0,80 € 0,06 3,68 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada 0.08 Gr   250 Gr € 0,38 € 0,00 0,01 %
Ingrediente Zanahoria, cruda Zanahoria, cruda 80 Gr  25 % 1 Kg € 1,20 € 0,12 6,91 %
  Precio de venta € 1,74  
Recalcula el escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar un volumen diferente.
Cuantos Mililitros
  • 1 Mililitro: € 0,002
Cálculo de ingredientes para preparar 800 Mililitros de Caldo de Gallina
Ingrediente Cantidad a usar   Cantidad de compra Coste en € Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Ajo, diente Ajo, diente 1,00 Ud 1 Ud € 0,09 € 0,09 5,18 %
Ingrediente Cebolla Cebolla 157,50 Gr -ó- 0,16 Kg 1 Kg € 1,05 € 0,17 9,52 %
Ingrediente Gallina, entera, cruda Gallina, entera, cruda 0,88 Kg 1 Kg € 1,20 € 1,06 60,80 %
Ingrediente Patata, cruda Patata, cruda 200,00 Gr -ó- 0,20 Kg 1 Kg € 1,20 € 0,24 13,82 %
Ingrediente Pimienta negra molida Pimienta negra molida 0,05 Gr 30 Gr € 0,80 € 0,00 0,08 %
Ingrediente Puerro, crudo Puerro, crudo 80,00 Gr -ó- 0,08 Kg 1 Kg € 0,80 € 0,06 3,68 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada 0,08 Gr 250 Gr € 0,38 € 0,00 0,01 %
Ingrediente Zanahoria, cruda Zanahoria, cruda 100,00 Gr -ó- 0,10 Kg 1 Kg € 1,20 € 0,12 6,91 %
  Precio de venta € 1,74  

Preparación

  1. Poner al fuego una olla con agua. Pelar y trocear todas las verduras para agregarlas dentro de la olla.

  2. Cuando esté el agua hirviendo, añadimos la gallina en trozos, los dos dientes de ajo machacados y el aceite de oliva. Salpimentamos al gusto.

  3. Dejar cocer el caldo con la olla tapada durante 60 minutos. Destapar la olla y dejarla 15 minutos más a fuego fuerte.

  4. Colar el caldo y ponerlo al fuego durante otros 15 minutos.

Presentación

Al caldo de gallina se le puede añadir un poco de arroz cocido o fideos.
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