Escandallo Base Caldo de Gallina
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Sopas y caldos
Caldo de Gallina
A menudo se sirve con trozos de carne o con granos de arroz o cebada, pasta, zanahoria, papa amarilla, apio, cebolla blanca, etc. Se considera también un remedio casero contra los enfriamientos y los catarros y la rinitis.
- Para preparar: 800 Mililitros
| Ingrediente | Cantidad a usar | % Merma | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
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Ajo, diente | 1 Unidad | 1 Unidad | € 0,15 | € 0,15 | 7,63 % | |
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Cebolla | 150 Gramos | 5 % | 1 Kilo | € 1,48 | € 0,23 | 11,86 % |
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Gallina, entera, cruda | 0.8 Kilos | 10 % | 1 Kilo | € 1,20 | € 1,06 | 53,75 % |
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Patata, cruda | 200 Gramos | 1 Kilo | € 1,70 | € 0,34 | 17,31 % | |
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Pimienta negra molida | 0.05 Gramos | 30 Gramos | € 0,90 | € 0,00 | 0,08 % | |
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Puerro, crudo | 80 Gramos | 1 Kilo | € 0,80 | € 0,06 | 3,26 % | |
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Sal yodada | 0.08 Gramos | 250 Gramos | € 0,38 | € 0,00 | 0,01 % | |
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Zanahoria, cruda | 80 Gramos | 25 % | 1 Kilo | € 1,20 | € 0,12 | 6,11 % |
| Coste materia prima | € 1,96 | ||||||
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- Para preparar: 800 Mililitros
Cálculo de ingredientes para preparar 800 Mililitros de Caldo de Gallina
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Ajo, diente | 1,00 Unidad | 1 Unidad | € 0,15 | € 0,15 | 7,63 % |
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Cebolla | 0,16 Kilos | 1 Kilo | € 1,48 | € 0,23 | 11,86 % |
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Gallina, entera, cruda | 0,88 Kilos | 1 Kilo | € 1,20 | € 1,06 | 53,75 % |
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Patata, cruda | 0,20 Kilos | 1 Kilo | € 1,70 | € 0,34 | 17,31 % |
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Pimienta negra molida | 0,05 Gramos | 30 Gramos | € 0,90 | € 0,00 | 0,08 % |
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Puerro, crudo | 0,08 Kilos | 1 Kilo | € 0,80 | € 0,06 | 3,26 % |
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Sal yodada | 0,08 Gramos | 250 Gramos | € 0,38 | € 0,00 | 0,01 % |
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Zanahoria, cruda | 0,10 Kilos | 1 Kilo | € 1,20 | € 0,12 | 6,11 % |
| Coste materia prima | € 1,96 | |||||
Preparación, paso a paso
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Poner al fuego una olla con agua. Pelar y trocear todas las verduras para agregarlas dentro de la olla.
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Cuando esté el agua hirviendo, añadimos la gallina en trozos, los dos dientes de ajo machacados y el aceite de oliva. Salpimentamos al gusto.
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Dejar cocer el caldo con la olla tapada durante 60 minutos. Destapar la olla y dejarla 15 minutos más a fuego fuerte.
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Colar el caldo y ponerlo al fuego durante otros 15 minutos.
Presentación
Al caldo de gallina se le puede añadir un poco de arroz cocido o fideos.