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Escandallo Cheesecake de fresa

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Escandallo Cheesecake de fresa

Escandallo

Cheesecake de fresa

Postres
Dificultad : Bajo
Preparación : 40 minutos
Cocción : 25 minutos

Un pastel de queso o tarta de queso (véase otros nombres) es un postre muy popular desde el siglo XX hecho a base de ricota (requesón), queso quark, azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos, crema de leche o nata, harina, patata, almendras o frutas (limones o naranjas, etc.).

  • 8 Porciones
  • Total Materia Prima: € 10,041
  • 1 Porción: € 1,255
Ingrediente Cantidad a usar Cantidad de compra Coste en € Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Esencia de vainilla Esencia de vainilla 10 Mililitros 250 Mililitros € 0,70 € 0,03 0,28 %
Ingrediente Fresa Fresa 300 Gramos 1 Kilo € 4,00 € 1,20 11,95 %
Ingrediente Galletas tipo maria Galletas tipo maria 230 Gramos 400 Gramos € 1,66 € 0,95 9,51 %
Ingrediente Huevo de gallina fresco Huevo de gallina fresco 3 Unidades 12 Unidades € 2,15 € 0,54 5,35 %
Ingrediente Leche condensada, entera, con azúcar Leche condensada, entera, con azúcar 293 Mililitros 293 Mililitros € 1,88 € 1,88 18,72 %
Ingrediente Mantequilla sin sal Mantequilla sin sal 90 Gramos 1 Kilo € 9,50 € 0,86 8,51 %
Ingrediente Mermelada de fresa Mermelada de fresa 30 Gramos 410 Gramos € 1,18 € 0,09 0,86 %
Ingrediente Queso crema Queso crema 450 Gramos 1 Kilo € 10,00 € 4,50 44,81 %
  Total Materia Prima € 6.558,49  
Recalcula el escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad de raciones diferente.
Porciones
  • 8 Porciones
  • Total Materia Prima: € 10,041
  • 1 Porción: € 1,255
Cálculo de ingredientes para preparar 8 Porciones de Cheesecake de fresa
Ingrediente Cantidad a usar Cantidad de compra Coste en € Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Esencia de vainilla Esencia de vainilla 10,00 Mililitros 250 Mililitros € 0,70 € 0,03 0,00 %
Ingrediente Fresa Fresa 300,00 Kilos 1 Kilo € 4,00 € 1.200,00 18,30 %
Ingrediente Galletas tipo maria Galletas tipo maria 230,00 Gramos 400 Gramos € 1,66 € 0,95 0,01 %
Ingrediente Huevo de gallina fresco Huevo de gallina fresco 3,00 Unidades 12 Unidades € 2,15 € 0,54 0,01 %
Ingrediente Leche condensada, entera, con azúcar Leche condensada, entera, con azúcar 293,00 Mililitros 293 Mililitros € 1,88 € 1,88 0,03 %
Ingrediente Mantequilla sin sal Mantequilla sin sal 90,00 Kilos 1 Kilo € 9,50 € 855,00 13,04 %
Ingrediente Mermelada de fresa Mermelada de fresa 30,00 Gramos 410 Gramos € 1,18 € 0,09 0,00 %
Ingrediente Queso crema Queso crema 450,00 Kilos 1 Kilo € 10,00 € 4.500,00 68,61 %
  Total Materia Prima € 6.558,49  

Preparación

  1. Comenzaremos precalentando el horno a 180 centígrados.

  2. Trituramos las galletas Maria en la licuadora y derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos ambos ingredientes para hacer la base del cheesecake los colocamos en el molde y podemos presionar con un vaso para que quede compacta.

  3. Colocamos en un vaso de batidora el queso crema, la vainilla, la leche condensada y los huevos batimos hasta tener una mezcla homogénea.

  4. Colocamos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno por 45 minutos.

  5. Una vez listo lo dejamos enfriar mientras lavamos y desinfectamos las fresas.

  6. Encima del cheesecake colocaremos mermelada y partimos en rebanadas las fresas y las agregamos encima de la mermelada.

Equipo necesario para elaboración

- Batidora
- Horno
- Tabla para partir
- Cuchillo
- Microondas
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