Escandallo Chorizo a la Sidra
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Aperitivos
Chorizo a la Sidra
El chorizo a la sidra es una preparación de la cocina asturiana en la que se cuecen chorizos asturianos (una variedad de chorizo) tras haber sido ligeramente asados.
- 4 Porciones
- Coste materia prima: € 16,500
- 1 Porción: € 4,125
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Chorizo | 1 Kilo | 1 Kilo | € 14,00 | € 14,00 | 84,85 % |
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Laurel, hoja | 2 Gramos | 10 Gramos | € 2,00 | € 0,40 | 2,42 % |
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Sidra | 700 Gramos | 1 Kilo | € 3,00 | € 2,10 | 12,73 % |
| Coste materia prima | € 2.114,40 | |||||
Recalcula el escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad de raciones diferente.
- 4 Porciones
- Coste materia prima: € 16,500
- 1 Porción: € 4,125
Cálculo de ingredientes para preparar 4 Porciones de Chorizo a la Sidra
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Chorizo | 1,00 Kilo | 1 Kilo | € 14,00 | € 14,00 | 0,66 % |
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Laurel, hoja | 2,00 Gramos | 10 Gramos | € 2,00 | € 0,40 | 0,02 % |
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Sidra | 700,00 Kilos | 1 Kilo | € 3,00 | € 2.100,00 | 99,32 % |
| Coste materia prima | € 2.114,40 | |||||
Preparación, paso a paso
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Comenzamos retirando la cuerda al chorizo y con la punta del cuchillo pinchamos varias veces el chorizo para que suelte jugo.
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En un sartén colocamos el chorizo. la sidra y el laurel a fuego alto cuando empiece a hervir, bajamos a fuego bajo y cocinamos pro 20 minutos quedara una salsa en el fondo.
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Una vez transcurrido el tiempo sacamos el chorizo del fuego y lo partimos en rodajas.
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Servimos en un plato hondo y a disfrutar.
Equipo necesario para elaboración
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Sartén
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Cuchillo