Compota de manzana
Escandallo Base |
Nivel de dificultad : Bajo
| Categoría : Acompañamiento
Compota de manzana
Es frecuente añadir alguna especia a la compota, como canela, vainilla, etcétera. La facilidad de elaboración la convierte en un plato casero común que se suele tomar como postre.
| Tiempo de Preparación | 45 minutos |
| Tiempo de Cocción | 40 minutos |
Para preparar:
1 Kg
1 Kg
Precio de venta:
€ 4.125
€ 4.125
Los Escandallos Base se utilizan para escandallar cremas, salsas, caldos, masas, guarniciones, aderezos, etc ... elaboraciones intermedias para reutilizar en Escandallos finales.
Escandallo
| INGREDIENTE | CANTIDAD A USAR | CANTIDAD DE COMPRA | COSTE EN € | COSTE MAT. PRIMA, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agua de grifo | 300 Ml | 1 Lt | € 0.00 | € 0.00 | 0.00 % |
| Azúcar blanca | 125 Gr | 1 Kg | € 1.00 | € 0.12 | 3.03 % |
| Canela, en rama | 1 Rama | 5 Rama | € 5.00 | € 1.00 | 24.24 % |
| Manzana | 1 Kg | 1 Kg | € 3.00 | € 3.00 | 72.73 % |
| Precio de venta | € 4.12 |
Recalcula el escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar un volumen diferente.
Cuantos Kilogramos
1
Kilogramos Precio de venta:
4.125
Kilogramos Precio de venta:
4.125
Cálculo de ingredientes para preparar 1 Kilogramos de Compota de manzana
| INGREDIENTE | CANTIDAD ACUMULADA | CANTIDAD DE COMPRA | COSTE EN € | COSTE MAT. PRIMA, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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| Agua de grifo | 300.00 Ml | 1 Lt | € 0.00 | € 0.00 | 0.00 % |
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| Azúcar blanca | 125.00 Gr | 1 Kg | € 1.00 | € 0.12 | 3.03 % |
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| Canela, en rama | 1.00 Rama | 5 Rama | € 5.00 | € 1.00 | 24.24 % |
|
| Manzana | 1.00 Kg | 1 Kg | € 3.00 | € 3.00 | 72.73 % |
| Precio de venta | € 4.12 |
Preparación
Comenzaremos colocando en una olla los 300 ml de agua, agregaremos la azúcar y revolveremos hasta que se disuelva se formara un almíbar.
Lavamos las manzanas y las partimos en trozos medianos retirándoles el centro.
Añadimos al almíbar las manzanas y la rama de canela, dejamos que se cocine por 30 minutos mezclando constantemente.
Podemos servir nuestra compota y disfrutar.
Equipo necesario para elaboración
Olla
Pala de madera
Cuchillo
Tabla para partir
