Escandallo Base Crema de limon
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Crema de limon
A finales del siglo XIX y principios del XX era tradicional en Inglaterra servir crema de limón (lemon curd) casera con pan o scones para acompañar el té como alternativa a la mermelada, además de como relleno para tartas, pasteles pequeños y tartaletas.
- Para preparar: 300 Mililitros
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Azúcar blanca | 150 Gramos | 1 Kilo | € 1,10 | € 0,17 | 10,41 % |
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Huevo de gallina fresco | 3 Unidades | 12 Unidades | € 2,15 | € 0,54 | 33,90 % |
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Limón, ralladura | 10 Gramos | 1 Kilo | € 2,00 | € 0,02 | 1,26 % |
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Mantequilla sin sal | 90 Gramos | 1 Kilo | € 9,50 | € 0,86 | 53,93 % |
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Zumo de limón, fresco | 1 Mililitro | 1 Litro | € 8,00 | € 0,01 | 0,50 % |
| Coste materia prima | € 1,59 | |||||
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- Para preparar: 300 Mililitros
Ingredientes para preparar 300 Mililitros de Crema de limon
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Azúcar blanca | 0,15 Kilos | 1 Kilo | € 1,10 | € 0,17 | 10,41 % |
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Huevo de gallina fresco | 3,00 Unidades | 12 Unidades | € 2,15 | € 0,54 | 33,90 % |
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Limón, ralladura | 0,01 Kilos | 1 Kilo | € 2,00 | € 0,02 | 1,26 % |
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Mantequilla sin sal | 0,09 Kilos | 1 Kilo | € 9,50 | € 0,86 | 53,93 % |
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Zumo de limón, fresco | 0,00 Litros | 1 Litro | € 8,00 | € 0,01 | 0,50 % |
| Coste materia prima | € 1,59 | |||||
Preparación, paso a paso
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En una olla que podamos colocar a baño maría, en la misma agregamos los huevos, la azúcar, el higo de limón y la ralladura y batimos.
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una vez mezclados los ingredientes colocamos la olla a baño maría a fuego medio, no debemos dejar de mover podemos ayudarnos con un batidor de globo nuestra crema estará en 15 minutos o hasta tener la consistencia deseada.
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Para saber si ya esta, metemos una cuchara y con un dedo hacemos una linea por la mitad si no se junta la crema significa que ya esta.
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Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla en cubos y mezclamos.
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Guardamos la crema en la nevera para que se espese mas, podemos taparla con papel transparente.
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Olla
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Batidor de globo