Escandallo Croquetas de atún
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Aperitivos
Croquetas de atún
Dificultad : Bajo
Preparación : 20 minutos
Cocción : 30 minutos
Las croquetas son muy populares en todas las regiones de Bélgica (croquette para los valones, kroket para los flamencos) convirtiéndose en uno de los pocos símbolos de unión nacional.
- 5 Porciones
- Coste materia prima: € 3,831
- 1 Porción: € 0,766
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Atun en aceite vegetal | 200 Gramos | 150 Gramos | € 2,00 | € 2,67 | 69,61 % |
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Cebolla | 80 Gramos | 1 Kilo | € 1,45 | € 0,12 | 3,03 % |
|
Chile jalapeño fresco | 0.15 Kilos | 1 Kilo | € 0,60 | € 0,09 | 2,35 % |
|
Huevo de gallina fresco | 1 Unidad | 12 Unidades | € 2,15 | € 0,18 | 4,68 % |
|
Patata, cruda | 500 Gramos | 1 Kilo | € 1,20 | € 0,60 | 15,66 % |
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Perejil, fresco | 15 Gramos | 1 Kilo | € 9,00 | € 0,14 | 3,52 % |
|
Pimienta negra molida | 3 Gramos | 1 Kilo | € 14,60 | € 0,04 | 1,14 % |
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Sal yodada | 3 Gramos | 1 Kilo | € 0,15 | € 0,00 | 0,01 % |
| Coste materia prima | € 898,19 | |||||
Recalcula el escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad de raciones diferente.
Porciones
- 5 Porciones
- Coste materia prima: € 3,831
- 1 Porción: € 0,766
Cálculo de ingredientes para preparar 5 Porciones de Croquetas de atún
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
Atun en aceite vegetal | 200,00 Gramos | 150 Gramos | € 2,00 | € 2,67 | 0,30 % |
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|
Cebolla | 80,00 Kilos | 1 Kilo | € 1,45 | € 116,00 | 12,91 % |
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|
Chile jalapeño fresco | 0,15 Kilos | 1 Kilo | € 0,60 | € 0,09 | 0,01 % |
|
|
Huevo de gallina fresco | 1,00 Unidad | 12 Unidades | € 2,15 | € 0,18 | 0,02 % |
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Patata, cruda | 500,00 Kilos | 1 Kilo | € 1,20 | € 600,00 | 66,80 % |
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Perejil, fresco | 15,00 Kilos | 1 Kilo | € 9,00 | € 135,00 | 15,03 % |
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Pimienta negra molida | 3,00 Kilos | 1 Kilo | € 14,60 | € 43,80 | 4,88 % |
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|
Sal yodada | 3,00 Kilos | 1 Kilo | € 0,15 | € 0,45 | 0,05 % |
| Coste materia prima | € 898,19 | |||||
Preparación, paso a paso
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Mezclar todos los ingredientes y formar las croquetas de la forma que se quiera; redondas, alargadas, etc..
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En un recipiente poner huevo ligeramente batido, pan rallado en otro.
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Se ayuda uno con dos tenedores, se pasan las croquetas por el huevo y después se cubren con pan rallado.
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Se fríen en aceite de oliva a calor regular para que no se quemen.