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Escandallo Croquetas de atún

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Escandallo Croquetas de atún

Escandallo

Croquetas de atún

Aperitivos
Dificultad : Bajo
Preparación : 20 minutos
Cocción : 30 minutos

Las croquetas son muy populares en todas las regiones de Bélgica (croquette para los valones, kroket para los flamencos) convirtiéndose en uno de los pocos símbolos de unión nacional.

  • 5 Porciones
  • Total Materia Prima: € 3,831
  • 1 Porción: € 0,766
Ingrediente Cantidad a usar Cantidad de compra Coste en € Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Atun en aceite vegetal Atun en aceite vegetal 200 Gramos 150 Gramos € 2,00 € 2,67 69,61 %
Ingrediente Cebolla Cebolla 80 Gramos 1 Kilo € 1,45 € 0,12 3,03 %
Ingrediente Chile jalapeño fresco Chile jalapeño fresco 0.15 Kilos 1 Kilo € 0,60 € 0,09 2,35 %
Ingrediente Huevo de gallina fresco Huevo de gallina fresco 1 Unidad 12 Unidades € 2,15 € 0,18 4,68 %
Ingrediente Patata, cruda Patata, cruda 500 Gramos 1 Kilo € 1,20 € 0,60 15,66 %
Ingrediente Perejil, fresco Perejil, fresco 15 Gramos 1 Kilo € 9,00 € 0,14 3,52 %
Ingrediente Pimienta negra molida Pimienta negra molida 3 Gramos 1 Kilo € 14,60 € 0,04 1,14 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada 3 Gramos 1 Kilo € 0,15 € 0,00 0,01 %
  Total Materia Prima € 898,19  
Recalcula el escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad de raciones diferente.
Porciones
  • 5 Porciones
  • Total Materia Prima: € 3,831
  • 1 Porción: € 0,766
Cálculo de ingredientes para preparar 5 Porciones de Croquetas de atún
Ingrediente Cantidad a usar Cantidad de compra Coste en € Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Atun en aceite vegetal Atun en aceite vegetal 200,00 Gramos 150 Gramos € 2,00 € 2,67 0,30 %
Ingrediente Cebolla Cebolla 80,00 Kilos 1 Kilo € 1,45 € 116,00 12,91 %
Ingrediente Chile jalapeño fresco Chile jalapeño fresco 0,15 Kilos 1 Kilo € 0,60 € 0,09 0,01 %
Ingrediente Huevo de gallina fresco Huevo de gallina fresco 1,00 Unidad 12 Unidades € 2,15 € 0,18 0,02 %
Ingrediente Patata, cruda Patata, cruda 500,00 Kilos 1 Kilo € 1,20 € 600,00 66,80 %
Ingrediente Perejil, fresco Perejil, fresco 15,00 Kilos 1 Kilo € 9,00 € 135,00 15,03 %
Ingrediente Pimienta negra molida Pimienta negra molida 3,00 Kilos 1 Kilo € 14,60 € 43,80 4,88 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada 3,00 Kilos 1 Kilo € 0,15 € 0,45 0,05 %
  Total Materia Prima € 898,19  

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes y formar las croquetas de la forma que se quiera; redondas, alargadas, etc..

  2. En un recipiente poner huevo ligeramente batido, pan rallado en otro.

  3. Se ayuda uno con dos tenedores, se pasan las croquetas por el huevo y después se cubren con pan rallado.

  4. Se fríen en aceite de oliva a calor regular para que no se quemen.

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