Escandallo Croquetas de atún
Librería de Escandallos, a los que tienes acceso desde tu cuenta para importar y adaptar a tu necesidad.
Escandallo
Croquetas de atún
Aperitivos
Dificultad : Bajo
Preparación : 20 minutos
Cocción : 30 minutos
Las croquetas son muy populares en todas las regiones de Bélgica (croquette para los valones, kroket para los flamencos) convirtiéndose en uno de los pocos símbolos de unión nacional.
- 5 Porciones
- Precio de venta: € 3,831
- 1 Porciones: € 0,766
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Atun en aceite vegetal | 200 Gr | 150 Gr | € 2,00 | € 2,67 | 69,61 % |
|
Cebolla | 80 Gr | 1 Kg | € 1,45 | € 0,12 | 3,03 % |
|
Chile jalapeño fresco | 0.15 Kg | 1 Kg | € 0,60 | € 0,09 | 2,35 % |
|
Huevo de gallina fresco | 1 Ud | 12 Ud | € 2,15 | € 0,18 | 4,68 % |
|
Patata, cruda | 500 Gr | 1 Kg | € 1,20 | € 0,60 | 15,66 % |
|
Perejil, fresco | 15 Gr | 1 Kg | € 9,00 | € 0,14 | 3,52 % |
|
Pimienta negra molida | 3 Gr | 1 Kg | € 14,60 | € 0,04 | 1,14 % |
|
Sal yodada | 3 Gr | 1 Kg | € 0,15 | € 0,00 | 0,01 % |
| Precio de venta | € 3,83 |
Recalcula el escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad de raciones diferente.
Cuantas Raciones/Porciones
- 5 raciones
- Precio de venta: € 3,831
Cálculo de ingredientes para preparar 5 raciones de Croquetas de atún
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
Atun en aceite vegetal | 200,00 Gr | 150 Gr | € 2,00 | € 2,67 | 69,61 % | |
|
|
Cebolla | 80,00 Gr | -ó- 0,08 Kg | 1 Kg | € 1,45 | € 0,12 | 3,03 % |
|
|
Chile jalapeño fresco | 0,15 Kg | 1 Kg | € 0,60 | € 0,09 | 2,35 % | |
|
|
Huevo de gallina fresco | 1,00 Ud | 12 Ud | € 2,15 | € 0,18 | 4,68 % | |
|
|
Patata, cruda | 500,00 Gr | -ó- 0,50 Kg | 1 Kg | € 1,20 | € 0,60 | 15,66 % |
|
|
Perejil, fresco | 15,00 Gr | -ó- 0,02 Kg | 1 Kg | € 9,00 | € 0,14 | 3,52 % |
|
|
Pimienta negra molida | 3,00 Gr | -ó- 0,00 Kg | 1 Kg | € 14,60 | € 0,04 | 1,14 % |
|
|
Sal yodada | 3,00 Gr | -ó- 0,00 Kg | 1 Kg | € 0,15 | € 0,00 | 0,01 % |
| Precio de venta | € 3,83 | ||||||
Preparación
Mezclar todos los ingredientes y formar las croquetas de la forma que se quiera; redondas, alargadas, etc..
En un recipiente poner huevo ligeramente batido, pan rallado en otro.
Se ayuda uno con dos tenedores, se pasan las croquetas por el huevo y después se cubren con pan rallado.
Se fríen en aceite de oliva a calor regular para que no se quemen.