Gazpacho de Sandia
Nivel de dificultad : Bajo
| Categoría : Entradas
Gazpacho de Sandia
Los gazpachos se reparten por diversas regiones de la cocina española formando diversas composiciones que difieren en ingredientes, en formas de servirse.
| Tiempo de Preparación | 30 minutos |
4
raciones
raciones
Precio de venta:
€ 1.762
€ 1.762
1 ración:
€ 0.441
€ 0.441
Escandallo
| INGREDIENTE | CANTIDAD A USAR | CANTIDAD DE COMPRA | COSTE EN € | COSTE MAT. PRIMA, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Aceite de oliva | 40 Ml | 1 Lt | € 3.60 | € 0.14 | 8.17 % |
| Agua de grifo | 50 Ml | 1 Lt | € 0.00 | € 0.00 | 0.00 % |
| Ajo | 5 Gr | 1 Kg | € 7.00 | € 0.04 | 1.99 % |
| Cebolla | 25 Gr | 1 Kg | € 1.45 | € 0.04 | 2.06 % |
| Pimienta negra molida | 1 Gr | 1 Kg | € 14.60 | € 0.01 | 0.83 % |
| Pimiento verde, crudo | 200 Gr | 1 Kg | € 3.00 | € 0.60 | 34.05 % |
| Sal yodada | 1 Gr | 1 Kg | € 0.15 | € 0.00 | 0.01 % |
| Sandía | 300 Gr | 1 Kg | € 1.39 | € 0.42 | 23.67 % |
| Tomate | 250 Gr | 1 Kg | € 2.00 | € 0.50 | 28.38 % |
| Vinagre blanco | 15 Ml | 1 Lt | € 1.00 | € 0.01 | 0.85 % |
| Precio de venta | € 1.76 |
Recalcula el escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad de raciones diferente.
Cuantas Raciones/Porciones
4
raciones Precio de venta:
1.762 1 ración:
0.441
raciones Precio de venta:
1.762 1 ración:
0.441
Cálculo de ingredientes para preparar 4 raciones de Gazpacho de Sandia
| INGREDIENTE | CANTIDAD ACUMULADA | CANTIDAD DE COMPRA | COSTE EN € | COSTE MAT. PRIMA, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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| Aceite de oliva | 40.00 Ml | 1 Lt | € 3.60 | € 0.14 | 8.17 % |
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| Agua de grifo | 50.00 Ml | 1 Lt | € 0.00 | € 0.00 | 0.00 % |
|
| Ajo | 5.00 Gr | 1 Kg | € 7.00 | € 0.04 | 1.99 % |
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| Cebolla | 25.00 Gr | 1 Kg | € 1.45 | € 0.04 | 2.06 % |
|
| Pimienta negra molida | 1.00 Gr | 1 Kg | € 14.60 | € 0.01 | 0.83 % |
|
| Pimiento verde, crudo | 200.00 Gr | 1 Kg | € 3.00 | € 0.60 | 34.05 % |
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| Sal yodada | 1.00 Gr | 1 Kg | € 0.15 | € 0.00 | 0.01 % |
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| Sandía | 300.00 Gr | 1 Kg | € 1.39 | € 0.42 | 23.67 % |
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| Tomate | 250.00 Gr | 1 Kg | € 2.00 | € 0.50 | 28.38 % |
|
| Vinagre blanco | 15.00 Ml | 1 Lt | € 1.00 | € 0.01 | 0.85 % |
| Precio de venta | € 1.76 |
Preparación
Comenzaremos lavando los tomates, la cebolla y el pimiento verde, ya limpios pelaremos los tomates y les quitamos las semillas y los cortamos en trozos medianos junto con la cebolla y el pimiento.
Pelaremos el ajo y lo partiremos a la mitad, agregaremos a la batidora eléctrica todos los ingredientes junto con la sandia, 15 ml de vinagre blanco, aceite de oliva, agua y una pizca de sal y pimienta y lo batiremos hasta formar una mezcla homogénea.
Guardaremos el gazpacho en el refrigerador para servirlo bien frio.
Equipo necesario para elaboración
Batidora eléctrica
Cuchillo
Tabla para picar
