El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan de pita. En Palestina se prepara una variante del hummus bi tahina llamada msabbaha.
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Preparación, paso a paso
Comenzamos escurriendo los garbanzos y los colocamos en el vaso de la batidora de mano agregamos la sal, el diente de ajo pelado, el comino, el zumo de limón, el pimentón dulce, el aceite de sésamo y 50 ml de agua.
Trituramos hasta tener una mezcla homogénea.
Agregar el aceite de oliva y batir hasta integrar todos los ingredientes.
Si se quiere una consistencia mas liquida del hummus puedes agregar mas agua y batir.
Batidora de mano
Colador