Navidad

Lombarda con manzana

Dificultad : Bajo | Preparación: 40 minutos | Cocción: 35 minutos

En las cocinas alemana y sueca se suele encontrar cocida junto con compota de manzana y algo de vinagre con sabor suave.

Escandallo

Ingrediente	Cantidad a usar	Cantidad de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de oliva virgen extra	30 Mililitros	1 Litro	€ 5,9	€ 0,18	3,08 %
Agua de grifo	100 Mililitros	1 Litro	€ 0	€ 0	0 %
Ajo	30 Gramos	1 Kilo	€ 7,2	€ 0,22	3,76 %
Cebolla	200 Gramos	1 Kilo	€ 1,45	€ 0,29	5,05 %
Col lombarda, cruda	800 Gramos	1 Kilo	€ 2	€ 1,6	27,86 %
Manzana	200 Gramos	1 Kilo	€ 3	€ 0,6	10,45 %
Pimienta negra molida	3 Gramos	1 Kilo	€ 14,6	€ 0,04	0,76 %
Piñon	30 Gramos	100 Gramos	€ 8	€ 2,4	41,79 %
Sal yodada	3 Gramos	1 Kilo	€ 0,15	€ 0	0,01 %
Uva pasa	50 Gramos	200 Gramos	€ 1,5	€ 0,38	6,53 %
Vinagre de manzana	15 Mililitros	1 Litro	€ 2,7	€ 0,04	0,71 %
			Coste materia prima	€ 5,74

Obtén las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad diferente.

Porciones

Ingrediente	Cantidad a usar	Cantidad de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de oliva virgen extra	0,03 Litros	1 Litro	€ 5,9	€ 0,18	3,08 %
Agua de grifo	0,1 Litros	1 Litro	€ 0	€ 0	0 %
Ajo	0,03 Kilos	1 Kilo	€ 7,2	€ 0,22	3,76 %
Cebolla	0,2 Kilos	1 Kilo	€ 1,45	€ 0,29	5,05 %
Col lombarda, cruda	0,8 Kilos	1 Kilo	€ 2	€ 1,6	27,86 %
Manzana	0,2 Kilos	1 Kilo	€ 3	€ 0,6	10,45 %
Pimienta negra molida	0 Kilos	1 Kilo	€ 14,6	€ 0,04	0,76 %
Piñon	30 Gramos	100 Gramos	€ 8	€ 2,4	41,79 %
Sal yodada	0 Kilos	1 Kilo	€ 0,15	€ 0	0,01 %
Uva pasa	50 Gramos	200 Gramos	€ 1,5	€ 0,38	6,53 %
Vinagre de manzana	0,02 Litros	1 Litro	€ 2,7	€ 0,04	0,71 %
			Coste materia prima	€ 5,74

Presentación

Servimos al centro en un recipiente