Masa para pizza

Escandallo Base | Nivel de dificultad : Bajo | Categoría : Masas

Masa para pizza

Es impresionante pensar que los primeros panes elaborados con una especie de masa de cereales (un porridge) puesta al sol, o a una fuente de calor como puede haber sido una piedra, llevara algún condimento encima.

Tiempo de Preparación

35 minutos

Para preparar:
400 Gr

Precio de venta:
€ 0,467

Los Escandallos Base se utilizan para escandallar cremas, salsas, caldos, masas, guarniciones, aderezos, etc ... elaboraciones intermedias para reutilizar en Escandallos finales.

Escandallo

INGREDIENTE	CANTIDAD A USAR	CANTIDAD DE COMPRA	COSTE EN €	COSTE MAT. PRIMA, %
Aceite de oliva	29 Ml	1 Lt	€ 1,20	€ 0,03	7,45 %
Agua de grifo	200 Ml	1 Lt	€ 0,10	€ 0,02	4,28 %
Harina de trigo	400 Gr	1 Kg	€ 1,00	€ 0,40	85,66 %
Sal yodada	8 Gr	250 Gr	€ 0,38	€ 0,01	2,60 %

Precio de venta

€ 0,47

Recalcula el escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar un volumen diferente.

Cuantos Gramos

400
Gramos Precio de venta:
€ 0,467

Cálculo de ingredientes para preparar 400 Gramos de Masa para pizza

INGREDIENTE	CANTIDAD ACUMULADA	CANTIDAD DE COMPRA	COSTE EN €	COSTE MAT. PRIMA, %
Aceite de oliva	29,00 Ml	1 Lt	€ 1,20	€ 0,03	7,45 %
Agua de grifo	200,00 Ml	1 Lt	€ 0,10	€ 0,02	4,28 %
Harina de trigo	400,00 Gr	1 Kg	€ 1,00	€ 0,40	85,66 %
Sal yodada	8,00 Gr	250 Gr	€ 0,38	€ 0,01	2,60 %

Precio de venta

€ 0,47

Preparación

Mezclar manualmente la harina con el agua, la sal y la levadura hasta formar una masa homogénea, elástica y suave.
Dejar reposar la masa, dentro de un bowl, cubierto para que fermente.
Dividir en porciones, refrigerar o congelar si se desean utilizar el día siguiente.
Antes de usar cada masa dejarla reposar a temperatura ambiente y cubierta.
Para preparar una pizza, sobre una superficie seca y con una cubierta de harina dar la forma tradicional redonda.

Equipo necesario para elaboración

Bowl de cristal.

Paño o film plástico, para cubrirla.