Salsas

Mojo verde

Dificultad : Bajo | Preparación: 20 minutos

Mojo (del portugués molho, 'salsa') es un tipo de salsa típica de las islas Canarias (España), acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de ese archipiélago.

Para preparar: 300 Mililitros

Los Escandallos Base se utilizan para escandallar cremas, salsas, caldos, masas, guarniciones, aderezos, sofritos, etc ... elaboraciones intermedias para reutilizar en Escandallos finales.

Escandallo

Ingrediente	Cantidad a usar	Formato de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de oliva	200 Mililitros	1 Litro	€ 6,2	€ 1,24	9,06 %
Ajo	90 Gramos	1 Kilo	€ 7,2	€ 0,65	4,74 %
Cilantro fresco	150 Gramos	20 Gramos	€ 1,49	€ 11,18	81,69 %
Comino molido	8 Gramos	28 Gramos	€ 2	€ 0,57	4,18 %
Sal yodada	3 Gramos	1 Kilo	€ 0,15	€ 0	0 %
Vinagre de vino blanco	50 Mililitros	1 Litro	€ 0,89	€ 0,04	0,33 %
			Coste materia prima	€ 13,68
			Precio unitario	€ 0,05

Escala este escandallo

Obtén las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar un volumen diferente.

Mililitros

Para preparar: 300 Mililitros

Ingrediente	Cantidad a usar	Formato de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de oliva	0,2 Litros	1 Litro	€ 6,2	€ 1,24	9,06 %
Ajo	0,09 Kilos	1 Kilo	€ 7,2	€ 0,65	4,74 %
Cilantro fresco	150 Gramos	20 Gramos	€ 1,49	€ 11,18	81,69 %
Comino molido	8 Gramos	28 Gramos	€ 2	€ 0,57	4,18 %
Sal yodada	0 Kilos	1 Kilo	€ 0,15	€ 0	0 %
Vinagre de vino blanco	0,05 Litros	1 Litro	€ 0,89	€ 0,04	0,33 %

Preparación, paso a paso

Batidora de mano
Recipiente de vidrio

Equipo necesario para elaboración

Batidora de mano
Recipiente de vidrio

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