Escandallo Mousse de Turrón blando
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Escandallo
Mousse de Turrón blando
Un o una mousse (pronunciación en francés: /mus/) es un postre de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa.
- 1 Porciones
- Precio de venta: € 13,438
- 1 Porciones: € 13,438
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Grenetina, en hojas | 5 Gr | 20 Gr | € 1,39 | € 0,35 | 2,59 % |
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Leche de vaca, entera | 100 Ml | 1 Lt | € 0,90 | € 0,09 | 0,67 % |
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Nata montada | 500 Gr | 1 Kg | € 9,00 | € 4,50 | 33,49 % |
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Turron blando, de Jijona | 500 Gr | 1 Kg | € 17,00 | € 8,50 | 63,26 % |
| Precio de venta | € 13,44 |
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- 1 ración
- Precio de venta: € 13,438
Cálculo de ingredientes para preparar 1 ración de Mousse de Turrón blando
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
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Grenetina, en hojas | 5,00 Gr | 20 Gr | € 1,39 | € 0,35 | 2,59 % | |
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Leche de vaca, entera | 100,00 Ml | -ó- 0,10 Lt | 1 Lt | € 0,90 | € 0,09 | 0,67 % |
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Nata montada | 500,00 Gr | -ó- 0,50 Kg | 1 Kg | € 9,00 | € 4,50 | 33,49 % |
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Turron blando, de Jijona | 500,00 Gr | -ó- 0,50 Kg | 1 Kg | € 17,00 | € 8,50 | 63,26 % |
| Precio de venta | € 13,44 | ||||||
Preparación
Comenzamos colocando en un bowl pequeño las hojas de grenetina y agua fría, dejamos que se hidraten por 5 minutos.
En un olla agregamos la leche y el turrón a fuego medio, sin dejar de revolver hasta que se disuelva el turrón lo dejamos enfriar.
Agregamos a la olla las hojas de grenetina escurridas y mezclamos.
Unimos la mezcla de la olla a las natas montadas y revolvemos para incorporar los ingredientes.
Colocamos en los moldes nuestro muosse y lo llevamos a la nevera hasta que cuaje.
Presentación
Podemos colocar un trozo de turrón encima de los recipientes y servir