Aperitivos

Navajas al Ajillo

Dificultad : Bajo | Preparación: 50 minutos | Cocción: 15 minutos

En la gastronomía española varios de los platos servido bajo la denominación "al ajillo" se condimentan con ajo, generalmente también con aceite de oliva y, en ocasiones, con una guindilla.

  • 4 Porciones
  • Coste materia prima: € 11,779
  • 1 Porción: € 2,945

Escandallo

IngredienteCantidad a usar Cantidad de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva virgen extra75 Mililitros 1 Litro€ 5,90€ 0,443,76 %
Ingrediente Agua de grifo Agua de grifo1 Litro 1 Litro€ 0,00€ 0,000,00 %
Ingrediente Ajo Ajo75 Gramos 1 Kilo€ 7,00€ 0,534,46 %
Ingrediente Limón Limón150 Gramos 1 Kilo€ 3,00€ 0,453,82 %
Ingrediente Navajas de mar Navajas de mar1 Kilo 1 Kilo€ 10,00€ 10,0084,90 %
Ingrediente Perejil, fresco Perejil, fresco40 Gramos 1 Kilo€ 9,00€ 0,363,06 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada10 Gramos 1 Kilo€ 0,15€ 0,000,01 %
 Coste materia prima€ 11,78 
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Porciones
 
  • 4 Porciones
  • Coste materia prima: € 11,779
  • 1 Porción: € 2,945
IngredienteCantidad a usarCantidad de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva virgen extra0,08 Litros1 Litro€ 5,90€ 0,443,76 %
Ingrediente Agua de grifo Agua de grifo1,00 Litro1 Litro€ 0,00€ 0,000,00 %
Ingrediente Ajo Ajo0,08 Kilos1 Kilo€ 7,00€ 0,534,46 %
Ingrediente Limón Limón0,15 Kilos1 Kilo€ 3,00€ 0,453,82 %
Ingrediente Navajas de mar Navajas de mar1,00 Kilo1 Kilo€ 10,00€ 10,0084,90 %
Ingrediente Perejil, fresco Perejil, fresco0,04 Kilos1 Kilo€ 9,00€ 0,363,06 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada0,01 Kilos1 Kilo€ 0,15€ 0,000,01 %
 Coste materia prima€ 11,78 

Preparación, paso a paso

  1. Comenzamos colocando las navajas en un bowl y las cubrimos con agua y sal las dejamos por 30 minutos para limpiarlas.

  2. Lavamos el perejil y lo picamos finamente.

  3. En un mortero agregamos los ajos, el perejil y el aceite de oliva y lo machacamos hasta que se integren los ingredientes.

  4. Una vez transcurridos los 30 minutos enjuagamos las navajas y en un sartén las colocamos junto con un poco de la mezcla que hicimos cocinamos a fuego bajo tapadas.

  5. Lavamos el limón y lo exprimimos en el mortero mezclando bien, cuando las navajas se abran todas escurrimos el sartén y agregamos la mezcla del mortero a las navajas y cocinamos a fuego alto por 5 minutos moviéndolas constantemente y servimos.

Equipo necesario para elaboración
  1. Bowl

  2. Mortero

  3. Cuchillo

  4. Tabla para picar

  5. Sartén

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