Escandallo Pastel de platano
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Pastel de platano
Pueda ser preparado de varias maneras, como un pastel en capas, como muffins o cupcakes. El pastel de plátano al vapor se puede encontrar en las gastronomías China, Indonesia y Vietnam.
- 10 Porciones
- Coste materia prima: € 5,308
- 1 Porción: € 0,531
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Azúcar blanca | 225 Gramos | 1 Kilo | € 1,00 | € 0,23 | 4,24 % |
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Canela, en polvo | 4 Gramos | 40 Gramos | € 1,00 | € 0,10 | 1,88 % |
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Esencia de vainilla | 10 Mililitros | 250 Mililitros | € 0,70 | € 0,03 | 0,53 % |
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Harina de trigo | 400 Gramos | 1 Kilo | € 0,77 | € 0,31 | 5,80 % |
|
Huevo de gallina fresco | 3 Unidades | 12 Unidades | € 2,15 | € 0,54 | 10,13 % |
|
Leche de vaca, entera | 60 Mililitros | 1 Litro | € 0,90 | € 0,05 | 1,02 % |
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Mantequilla sin sal | 90 Gramos | 1 Kilo | € 9,50 | € 0,86 | 16,11 % |
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Plátano | 800 Gramos | 1 Kilo | € 4,00 | € 3,20 | 60,28 % |
|
Polvo para hornear | 8 Gramos | 80 Kilos | € 2,15 | € 0,00 | 0,00 % |
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Sal yodada | 3 Gramos | 1 Kilo | € 0,15 | € 0,00 | 0,01 % |
| Coste materia prima | € 4.643,33 | |||||
Escala este escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad de raciones diferente.
- 10 Porciones
- Coste materia prima: € 5,308
- 1 Porción: € 0,531
Ingredientes para preparar 10 Porciones de Pastel de platano
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Azúcar blanca | 225,00 Kilos | 1 Kilo | € 1,00 | € 225,00 | 4,85 % |
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Canela, en polvo | 4,00 Gramos | 40 Gramos | € 1,00 | € 0,10 | 0,00 % |
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Esencia de vainilla | 10,00 Mililitros | 250 Mililitros | € 0,70 | € 0,03 | 0,00 % |
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Harina de trigo | 400,00 Kilos | 1 Kilo | € 0,77 | € 308,00 | 6,63 % |
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|
Huevo de gallina fresco | 3,00 Unidades | 12 Unidades | € 2,15 | € 0,54 | 0,01 % |
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Leche de vaca, entera | 60,00 Litros | 1 Litro | € 0,90 | € 54,00 | 1,16 % |
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Mantequilla sin sal | 90,00 Kilos | 1 Kilo | € 9,50 | € 855,00 | 18,41 % |
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Plátano | 800,00 Kilos | 1 Kilo | € 4,00 | € 3.200,00 | 68,92 % |
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Polvo para hornear | 8,00 Kilos | 80 Kilos | € 2,15 | € 0,22 | 0,00 % |
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Sal yodada | 3,00 Kilos | 1 Kilo | € 0,15 | € 0,45 | 0,01 % |
| Coste materia prima | € 4.643,33 | |||||
Preparación, paso a paso
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Comenzaremos precalentando el horno a 180 centígrados.
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Engrasaremos y enharinamos el molde para nuestro pastel.
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En un bowl pequeño colocamos la mantequilla y la derretimos en el microondas.
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Mezclamos en un bowl los ingredientes secos: el polvo para hornear, la sal, la harina, la canela y la azúcar.
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En un plato hondo agregamos los plátanos sin cascara y con un tenedor los machacamos.
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Con la batidora de mano mezclaremos los huevos, la vainilla,, la leche y la mantequilla cuando tengamos bien mezclados los ingredientes.
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Poco a poco añadimos los ingredientes secos y batimos por ultimo agregamos los plátanos mezclando hasta tener una mezcla homogénea.
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Colocamos la mezcla en el molde y la llevamos al horno por 50 minutos.
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Sacamos el pastel del horno y dejamos enfriar por 10 minutos podemos decorar con azúcar glass.
Presentación
Servimos una rebanada en un plato llano y espolvoreamos azúcar glassEquipo necesario para elaboración
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Batidora de mano
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Bowl