Este plato generalmente queda a disposición de las personas durante la época de Navidades. Existe la costumbre popular de apretar el polvorón antes de consumirlo para que no se desmorone al morderlo.
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Preparación, paso a paso
Comenzamos colocando en una bandeja la harina en toda la superficie la esparcimos y llevamos a el horno a 180 centígrados hasta que se comience a dorar aproximadamente son 10 o 15 min.
Cuando esté lista sacamos la bandeja, revolvemos la harina y dejamos que se enfríe.
En una charola agregamos 100Gr de almendras molidas y las extendemos repetimos el proceso anterior en el horno para dorarlas y dejamos enfriar.
Una vez fríos los dos ingredientes los agregamos a un bowl junto con la manteca de cerdo,100 gr de azúcar glass, las almendras en trozos, la canela y la sal con nuestras manos amasamos hasta tener una mezcla homogénea.
Hacemos una bola con la masa y con papel film la envolvemos y llevamos a la nevera por 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo precalentamos el horno a 100 centígrados.
En una superficie lisa colocamos un poco de harina y extendemos la masa y con ayuda de cortadores de galleta hacemos círculos o la figura que deseamos.
Colocamos en una bandeja papel vegetal y las galletas y horneamos a 180 centígrados por 10 minutos.
Dejamos que las galletas se enfríen.
Cuando estén frías las galletas las espolvoreamos con la azúcar impalpable.