Preparación, paso a paso

1. Comenzaremos lavando los calabacines, las patatas, el puerro, la cebolla y la zanahoria.

2. Pelaremos la cebolla y el ajo y los partiremos finamente, en una cazuela añadiremos 10ml de aceite de oliva dejamos que caliente y agregamos el ajo y la cebolla.

3. Mientras pelaremos y cortaremos en rodajas el calabacín, las patatas, la zanahoria y el puerro, los añadiremos a la cazuela cuando el ajo y la cebolla estén caramelizados dejamos sofreír los todos los ingredientes por 5 min.

4. Transcurrido el tiempo añadimos agua hasta cubrir los ingredientes dejamos que se cocinen por 35 min.

5. Ya cocidos los ingredientes, los colocamos en un vaso de la batidora y añadimos una pizca de sal y de pimienta batimos hasta tener una mezcla homogénea y lo volvemos a colocar en la cazuela a fuego bajo.

6. Rectificamos el sazón y antes de servir colocamos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos.