La salsa brava es una salsa picante típica en la gastronomía de Madrid
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Preparación, paso a paso
Pela la cebolla y el ajo y pícalos muy finitos.
En una sartén o cazo a fuego medio vierte el aceite, y cuando esté caliente añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal.
Remueve de vez en cuando y deja que se vaya cocinando hasta quedarse ligeramente transparente sin llegar a dorarse, tardará entre 5 y 10 minutos.
A continuación añade las cucharadas de pimentón y revuelve bien con unas varillas o una cuchara.
Incorpora la harina, vuelve a remover, y agrega el agua poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Desmenuza encima del cazo con tus propios dedos el caldo de carne concentrado, remueve y deja que se cocine todo junto durante 3 minutos para que se espese.
No esperes a que espese demasiado porque conforme se enfría se va quedando un poco más espesa de como la habías dejado.