Escandallo Salsa de Big Mac
Salsas

Salsa de Big Mac

Dificultad : Bajo | Preparación: 10 minutos

El nombre proviene de una campaña publicitaria de 1975 que presenta una lista de los ingredientes del Big Mac: "Dos carnes de res, salsa especial, lechuga, queso, encurtidos, cebollas en un panecillo con semillas de sésamo". La receta precisa de lo que McDonald's ahora llama Salsa Big Mac sigue siendo un secreto, pero se reconoce como una variante de la Salsa mil islas.

  • Para preparar: 200 Gramos
Los Escandallos Base se utilizan para escandallar cremas, salsas, caldos, masas, guarniciones, aderezos, sofritos, etc ... elaboraciones intermedias para reutilizar en Escandallos finales.

Escandallo

IngredienteCantidad a usar Cantidad de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Ajo, en polvo Ajo, en polvo20 Gramos 80 Gramos€ 1,40€ 0,3514,50 %
Ingrediente Cebolla, en polvo Cebolla, en polvo20 Gramos 80 Gramos€ 1,40€ 0,3514,50 %
Ingrediente Mayonesa, aceite de oliva Mayonesa, aceite de oliva80 Mililitros 400 Mililitros€ 2,20€ 0,4418,22 %
Ingrediente Mostaza Mostaza90 Gramos 280 Gramos€ 1,60€ 0,5121,30 %
Ingrediente Pimentón, en polvo Pimentón, en polvo20 Gramos 200 Gramos€ 2,40€ 0,249,94 %
Ingrediente Relish de pepinillos Relish de pepinillos50 Gramos 250 Gramos€ 2,50€ 0,5020,71 %
Ingrediente Vinagre de vino blanco Vinagre de vino blanco10 Mililitros 0.8 Litros€ 1,60€ 0,020,83 %
 Coste materia prima€ 2,41 
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Gramos
 
  • Para preparar: 200 Gramos
IngredienteCantidad a usarCantidad de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Ajo, en polvo Ajo, en polvo20,00 Gramos80 Gramos€ 1,40€ 0,3514,50 %
Ingrediente Cebolla, en polvo Cebolla, en polvo20,00 Gramos80 Gramos€ 1,40€ 0,3514,50 %
Ingrediente Mayonesa, aceite de oliva Mayonesa, aceite de oliva80,00 Mililitros400 Mililitros€ 2,20€ 0,4418,22 %
Ingrediente Mostaza Mostaza90,00 Gramos280 Gramos€ 1,60€ 0,5121,30 %
Ingrediente Pimentón, en polvo Pimentón, en polvo20,00 Gramos200 Gramos€ 2,40€ 0,249,94 %
Ingrediente Relish de pepinillos Relish de pepinillos50,00 Gramos250 Gramos€ 2,50€ 0,5020,71 %
Ingrediente Vinagre de vino blanco Vinagre de vino blanco0,01 Litros0.8 Litros€ 1,60€ 0,020,83 %
 Coste materia prima€ 2,41 

Preparación, paso a paso

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl

Equipo necesario para elaboración

  1. Bowl

  2. Batidor de mano

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