Escandallo Base Salsa de Big Mac
Librería de Escandallos, conoce como se genera un escandallo dentro de la aplicación.
Salsas
Salsa de Big Mac
Dificultad : Bajo
Preparación : 10 minutos
El nombre proviene de una campaña publicitaria de 1975 que presenta una lista de los ingredientes del Big Mac: "Dos carnes de res, salsa especial, lechuga, queso, encurtidos, cebollas en un panecillo con semillas de sésamo". La receta precisa de lo que McDonald's ahora llama Salsa Big Mac sigue siendo un secreto, pero se reconoce como una variante de la Salsa mil islas.
- Para preparar: 200 Gramos
Los Escandallos Base se utilizan para escandallar cremas, salsas, caldos, masas, guarniciones, aderezos, sofritos, etc ... elaboraciones intermedias para reutilizar en Escandallos finales.
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Ajo, en polvo | 20 Gramos | 80 Gramos | € 1,40 | € 0,35 | 14,50 % |
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Cebolla, en polvo | 20 Gramos | 80 Gramos | € 1,40 | € 0,35 | 14,50 % |
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Mayonesa, aceite de oliva | 80 Mililitros | 400 Mililitros | € 2,20 | € 0,44 | 18,22 % |
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Mostaza | 90 Gramos | 280 Gramos | € 1,60 | € 0,51 | 21,30 % |
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Pimentón, en polvo | 20 Gramos | 200 Gramos | € 2,40 | € 0,24 | 9,94 % |
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Relish de pepinillos | 50 Gramos | 250 Gramos | € 2,50 | € 0,50 | 20,71 % |
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Vinagre de vino blanco | 10 Mililitros | 0.8 Litros | € 1,60 | € 0,02 | 0,83 % |
| Coste materia prima | € 2,41 | |||||
Escala este escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar un volumen diferente.
Gramos
- Para preparar: 200 Gramos
Ingredientes para preparar 200 Gramos de Salsa de Big Mac
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
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Ajo, en polvo | 20,00 Gramos | 80 Gramos | € 1,40 | € 0,35 | 14,50 % |
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Cebolla, en polvo | 20,00 Gramos | 80 Gramos | € 1,40 | € 0,35 | 14,50 % |
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Mayonesa, aceite de oliva | 80,00 Mililitros | 400 Mililitros | € 2,20 | € 0,44 | 18,22 % |
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Mostaza | 90,00 Gramos | 280 Gramos | € 1,60 | € 0,51 | 21,30 % |
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Pimentón, en polvo | 20,00 Gramos | 200 Gramos | € 2,40 | € 0,24 | 9,94 % |
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Relish de pepinillos | 50,00 Gramos | 250 Gramos | € 2,50 | € 0,50 | 20,71 % |
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Vinagre de vino blanco | 0,01 Litros | 0.8 Litros | € 1,60 | € 0,02 | 0,83 % |
| Coste materia prima | € 2,41 | |||||
Preparación, paso a paso
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Mezclar todos los ingredientes en un bowl
Equipo necesario para elaboración
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Bowl
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Batidor de mano