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Desayuno andaluz
Desayuno
El tradicional desayuno andaluz es un tipo de desayuno ligero que consta principalmente de una pieza de pan, untada con manteca colorá o bien aceite de oliva, acompañado con sal, y que combina para beber leche, zumo o café.
Escandallos que forman el menú
| Escandallo | Para preparar | Cantidad en menú | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|
|
Café con leche | 60 Unidades | 60 Unidades | € 28,67 | 12,77 % |
|
Café espresso | 60 Unidades | 90 Unidades | € 40,45 | 18,02 % |
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Churros | 6 Unidades | 60 Unidades | € 34,61 | 15,42 % |
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Pan con tomate | 10 Porciones | 60 Porciones | € 71,21 | 31,73 % |
|
Zumo de naranja | 5 Unidades | 90 Unidades | € 49,50 | 22,06 % |
| Coste materia prima | € 224,43 | ||||
| Costo de Personal (10%) | € 22,44 | ||||
| Costo Total | € 246,88 | ||||
| Beneficio (50%) | € 123,44 | ||||
| Precio de venta | € 370,31 | ||||