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Escandallo Desayuno andaluz

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Desayuno andaluz

Desayuno

El tradicional desayuno andaluz es un tipo de desayuno ligero que consta principalmente de una pieza de pan, untada con manteca colorá o bien aceite de oliva, acompañado con sal, y que combina para beber leche, zumo o café.

Escandallos que forman el menú

Escandallo Para preparar Cantidad en menú Coste Mat. Prima,    %
Escandallo Café con leche Café con leche 60 Unidades 30 Unidades € 13,36 8,02 %
Escandallo Café espresso Café espresso 60 Unidades 90 Unidades € 38,65 23,19 %
Escandallo Pan con tomate Pan con tomate 10 Porciones 60 Porciones € 65,17 39,10 %
Escandallo Zumo de naranja Zumo de naranja 5 Unidades 90 Unidades € 49,50 29,70 %
  Total Materia Prima € 166,68  
  Otros Costos (15%) € 25,00  
  Costo Total € 191,68  
  Beneficio (50%) € 95,84  
  Precio de venta € 287,53  

Ingredientes para preparar el menú 'Desayuno andaluz'

Ingrediente Cantidad a usar Cantidad de compra Coste en € Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva 0,06 Litros 1,00 Litro € 1,20 € 0,07 0,04 %
Ingrediente Agua de grifo Agua de grifo 1,00 Litro 1,00 Litro € 0,05 € 0,05 0,03 %
Ingrediente Ajo, diente Ajo, diente 24,00 Unidades 1,00 Unidad € 0,09 € 2,16 1,30 %
Ingrediente Azúcar blanca, en sobre Azúcar blanca, en sobre 2,40 Kilos 1,00 Kilo € 0,20 € 0,48 0,29 %
Ingrediente Café, en polvo, sin reconstituir Café, en polvo, sin reconstituir 6,80 Kilos 1,00 Kilo € 7,50 € 51,00 30,60 %
Ingrediente Leche de vaca, entera Leche de vaca, entera 0,24 Litros 1,00 Litro € 2,00 € 0,48 0,29 %
Ingrediente Naranja Naranja 19,80 Kilos 1,00 Kilo € 2,50 € 49,50 29,70 %
Ingrediente Pan de hogaza Pan de hogaza 6,00 Kilos 1,00 Kilo € 2,30 € 13,80 8,28 %
Ingrediente Tomate Tomate 31,50 Kilos 1,00 Kilo € 1,56 € 49,14 29,48 %
  Total Materia Prima € 166,68  
  Otros Costos (15%) € 25,00  
  Costo Total € 191,68  
  Beneficio (50%) € 95,84  
  Precio de venta € 287,53  
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