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Escandallo Papas Arrugás

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Escandallo Papas Arrugás

Escandallo

Papas Arrugás

Entradas
Dificultad : Bajo
Preparación : 35 minutos
Cocción : 25 minutos

También pueden cocinarse con agua del mar tal y como se hacia antiguamente. Si bien suelen utilizarse para acompañar carnes o pescados, en algunas ocasiones pueden comerse solas, o servirse como una tapa.

  • 1 Porciones
  • Precio de venta: € 9,525
  • 1 Porciones: € 9,525
Ingrediente Cantidad a usar Cantidad de compra Coste en € Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Agua de grifo Agua de grifo 1 Lt 1 Lt € 0,00 € 0,00 0,00 %
Escandallo Mojo Rojo Mojo Rojo escandallo base  300 Ml 300 Ml € 8,28 € 8,28 87,0 %
Ingrediente Patata, cruda Patata, cruda 1 Kg 1 Kg € 1,20 € 1,20 12,60 %
Ingrediente Sal de mar Sal de mar 10 Gr 1 Kg € 4,00 € 0,04 0,42 %
  Precio de venta € 9,52  
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  • 1 ración
  • Precio de venta: € 9,525
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Ingrediente Cantidad a usar   Cantidad de compra Coste en € Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva 125,00 Ml -ó- 0,13 Lt 1 Lt € 3,60 € 0,45 4,72 %
Ingrediente Agua de grifo Agua de grifo 1,00 Lt 1 Lt € 0,00 € 0,00 0,00 %
Ingrediente Ajo Ajo 90,00 Gr -ó- 0,09 Kg 1 Kg € 7,00 € 0,63 6,61 %
Ingrediente Comino molido Comino molido 8,00 Gr 28 Gr € 2,00 € 0,57 6,00 %
Ingrediente Guindilla, picante Guindilla, picante 18,00 Gr -ó- 0,02 Kg 1 Kg € 6,00 € 0,11 1,13 %
Ingrediente Patata, cruda Patata, cruda 1,00 Kg 1 Kg € 1,20 € 1,20 12,60 %
Ingrediente Pimentón picante Pimentón picante 16,00 Gr 47 Gr € 19,00 € 6,47 67,91 %
Ingrediente Pimiento rojo, crudo Pimiento rojo, crudo 10,00 Gr -ó- 0,01 Kg 1 Kg € 2,99 € 0,03 0,31 %
Ingrediente Sal de mar Sal de mar 10,00 Gr -ó- 0,01 Kg 1 Kg € 4,00 € 0,04 0,42 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada 3,00 Gr -ó- 0,00 Kg 1 Kg € 0,15 € 0,00 0,00 %
Ingrediente Vinagre de vino blanco Vinagre de vino blanco 30,00 Ml -ó- 0,03 Lt 1 Lt € 0,89 € 0,03 0,28 %
  Precio de venta € 9,52  

Preparación

  1. Comenzaremos lavando muy bien las patatas.

  2. En una olla colocaremos un litro de agua cuando comience a hervir, agregaremos el kilo de patatas y la sal dejaremos en el fuego por 25 min para ver que estén cocidas las pincharemos con un cuchillo o tenedor deben de estar blanditas.

  3. Cuando las patatas estén cocidas vaciaremos el agua y las pondremos de nuevo en el fuego las moveremos constantemente se formara una capa de sal alrededor de las patatas y de la olla eso significa que están listas.

  4. Servimos las patatas con el mojo rojo.

Equipo necesario para elaboración

- Olla
- Cuchillo
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