Escandallo Tequeños de chocolate

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Postres

Tequeños de chocolate

Dificultad : Bajo

Preparación : 35 minutos

Cocción : 20 minutos

Es una de las preparaciones más emblemáticas de Venezuela. Se llama ''tequeño'' y no se tiene certeza sobre el origen de la receta y la denominación; se tiene registros de haberse consumido en Caracas desde mediados del siglo XX.

6 Unidades
Precio de venta: € 5,491
1 Unidad: € 0,915

Ingrediente	Cantidad a usar	Cantidad de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Chocolate con leche	150 Gramos	1 Kilo	€ 2,50	€ 0,38	14,20 %
Masa para Tequeños	300 Gramos	600 Gramos	€ 4,53	€ 2,27	85,80 %
			Coste materia prima	€ 2,64
			Otros Costos (10%)	€ 0,26
			Costo de Personal (25%)	€ 0,66
			Costos Fijos (25%)	€ 0,66
			Costo Total	€ 4,22
			Beneficio (30%)	€ 1,27
			Precio de venta	€ 5,49

Escala este escandallo para obtener las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad de raciones diferente.

Unidades

6 Unidades
Precio de venta: € 5,491
1 Unidad: € 0,915

Ingredientes para preparar 6 Unidades de Tequeños de chocolate

Ingrediente	Cantidad a usar	Cantidad de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de girasol	0,50 Litros	1 Litro	€ 2,50	€ 1,25	47,35 %
Agua de grifo	0,06 Litros	1 Litro	€ 0,05	€ 0,00	0,11 %
Chocolate con leche	0,15 Kilos	1 Kilo	€ 2,50	€ 0,38	14,20 %
Harina de trigo	0,21 Kilos	1 Kilo	€ 1,20	€ 0,25	9,32 %
Huevo de gallina fresco	0,50 Unidades	1 Unidad	€ 0,30	€ 0,15	5,68 %
Mantequilla sin sal	120,00 Gramos	200 Gramos	€ 1,00	€ 0,60	22,73 %
Sal yodada	5,00 Gramos	250 Gramos	€ 0,80	€ 0,02	0,61 %
			Coste materia prima	€ 2,64
			Otros Costos (10%)	€ 0,26
			Costo de Personal (25%)	€ 0,66
			Costos Fijos (25%)	€ 0,66
			Costo Total	€ 4,22
			Beneficio (30%)	€ 1,27
			Precio de venta	€ 5,49