Caldo de Gallina
La sopa de pollo se refiere a menudo en cultura popular como la "penicilina judía" en reconocimiento de sus propiedades curativas, especialmente antibacterianas.
Costo 6 raciones: $4.3648 / 1 ración: $0.72746664
Para cocinar este rico plato, debes colocar las presas de la gallina en una olla con agua y dejar hervir durante 45 minutos a fuego medio y con la olla tapada. Asimismo, retirar la espuma que se vaya formando.
Luego, echar el apio, kión, el cubito de gallina y papas enteras. Deje cocinar las presas y las verduras de 5 a 10 minutos con la olla destapada y añadir los fideos. Termine de cocinar todos los ingredientes 10 minutos más.
Finalmente sirva este delicioso caldo acompañado de huevo cocido y papa, también puedes añadir cebolla china picada en cuadrados pequeños al gusto.
Escandallo
| 9 items | Unidad | Cantidad | Precio 2 | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Gallina, entera, cruda | Kg | 0.5 | 3 | 1.5 |
| Carcasa de pollo | Kg | 0.2 | 1 | 0.2 |
| Nabo, pelado, crudo | Kg | 0.1 | 2.3 | 0.23 |
| Apio, crudo | Kg | 0.2 | 2 | 0.4 |
| Zanahoria, cruda | Kg | 0.1 | 1 | 0.1 |
| Clavo de olor | Kg | 0.008 | 0.6 | 0.0048 |
| Perejil, fresco | Kg | 0.08 | 4 | 0.32 |
| Laurel, hoja | Ud | 1 | 0.01 | 0.01 |
| Agua de la red | Lt | 2 | 0.8 | 1.6 |
| Costo directo 1: | 4.3648 | |||
Sub totales por tipo
Materia prima
4.3648
100.00%
Personal
0
0.00%
Otros
0
0.00%
1 Los costos del escandallo no incluyen gastos indirectos o administrativos.
2 Los precios de las materias primas están en Euros y son solo de referencia.
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