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Escandallo Pasta & pizzas

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Pasta & pizzas

Comida Italiana

La cocina italiana es parte integral de las gastronomías mediterráneas, cuya dieta fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010 por la Unesco, y es imitada y practicada en todo el mundo. Algunas preparaciones más reconocidas son la pizza, el risotto, muchas formas de pasta, la parmigiana, la frittata, el gelato o el tiramisú. Italia también posee una larga tradición de vinos, café, chocolate, licores, quesos o aceite entre otros productos.

Escandallos que forman el menú

Escandallo Para preparar Cantidad en menú Coste Mat. Prima,    %
Escandallo Focaccia Focaccia 4 Porciones € 2,35 20 Porciones € 11,73 10,82 %
Escandallo Lasagna bolognesa Lasagna bolognesa 5 Porciones € 7,42 15 Porciones € 22,26 20,53 %
Escandallo Pizza Margarita Pizza Margarita 4 Porciones € 7,29 20 Porciones € 36,47 33,64 %
Escandallo Pizza Pepperoni Pizza Pepperoni 4 Porciones € 7,59 20 Porciones € 37,95 35,00 %
  Coste materia prima € 108,41  
  Otros Costos (10%) € 10,84  
  Costos Fijos (30%) € 32,52  
  Precio de venta € 151,77  

Ingredientes para preparar el menú 'Pasta & pizzas'

Ingrediente Cantidad a usar Cantidad de compra Coste en € Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva 0,92 Litros 1,00 Litro € 5,95 € 5,49 5,07 %
Ingrediente Agua de grifo Agua de grifo 3,40 Litros 1,00 Litro € 0,05 € 0,17 0,16 %
Ingrediente Ajo, diente Ajo, diente 12,00 Unidades 1,00 Unidad € 0,30 € 3,60 3,32 %
Ingrediente Albahaca Albahaca 165,00 Gramos 30,00 Gramos € 1,55 € 8,53 7,86 %
Ingrediente Apio, crudo Apio, crudo 0,15 Kilos 1,00 Kilo € 1,50 € 0,23 0,21 %
Ingrediente Azúcar blanca Azúcar blanca 0,14 Kilos 1,00 Kilo € 1,30 € 0,18 0,17 %
Ingrediente Babilla de ternera, picada Babilla de ternera, picada 3,00 Kilos 1,00 Kilo € 3,50 € 10,50 9,69 %
Ingrediente Cebolla Cebolla 1,10 Kilos 1,00 Kilo € 2,30 € 2,53 2,33 %
Ingrediente Harina de trigo Harina de trigo 6,00 Kilos 1,00 Kilo € 1,35 € 8,10 7,47 %
Ingrediente Lasaña Lasaña 0,90 Kilos 1,00 Kilo € 1,90 € 1,71 1,58 %
Ingrediente Laurel, hoja Laurel, hoja 30,00 Gramos 50,00 Gramos € 0,60 € 0,36 0,33 %
Ingrediente Levadura fresca Levadura fresca 0,10 Kilos 1,00 Kilo € 9,80 € 0,98 0,90 %
Ingrediente Levadura seca Levadura seca 100,00 Gramos 50,00 Gramos € 2,00 € 4,00 3,69 %
Ingrediente Orégano, seco Orégano, seco 95,00 Gramos 40,00 Gramos € 2,90 € 6,89 6,35 %
Ingrediente Pepperoni Pepperoni 1,25 Kilos 1,00 Kilo € 8,00 € 10,00 9,22 %
Ingrediente Pimienta negra molida Pimienta negra molida 70,00 Gramos 30,00 Gramos € 0,85 € 1,98 1,83 %
Ingrediente Queso mozzarella Queso mozzarella 1.200,00 Gramos 50,00 Gramos € 1,30 € 31,20 28,78 %
Ingrediente Romero Romero 70,00 Gramos 50,00 Gramos € 1,90 € 2,66 2,45 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada 225,00 Gramos 250,00 Gramos € 0,90 € 0,81 0,75 %
Ingrediente Tomate Tomate 2,50 Kilos 1,00 Kilo € 2,10 € 5,25 4,84 %
Ingrediente Tomate, maduro, pelado y triturado, enlatado Tomate, maduro, pelado y triturado, enlatado 0,00 Litros 1,00 Litro € 1,00 € 0,00 0,00 %
Ingrediente Vino tinto Vino tinto 1,50 Litros 1,00 Litro € 1,80 € 2,70 2,49 %
Ingrediente Zanahoria, cruda Zanahoria, cruda 0,45 Kilos 1,00 Kilo € 1,20 € 0,54 0,50 %
  Coste materia prima € 108,41  
  Otros Costos (10%) € 10,84  
  Costos Fijos (30%) € 32,52  
  Precio de venta € 151,77  
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