Aperitivos

Patatas bravas

Dificultad : Bajo | Preparación: 1 hora 35 minutos | Cocción: 3 horas

Una de las primeras menciones explícitas documentadas la hace quien fuera insigne periodista Luis Carandell, en su obra Vivir en Madrid (1967)

  • 4 Porciones
  • Coste materia prima: € 5,57
  • 1 Porción: € 1,392

Escandallo

IngredienteCantidad a usar % Merma Cantidad de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva0.4 Litros   1 Litro€ 6,2€ 2,4844,53 %
Ingrediente Patata, cruda Patata, cruda0.35 Kilos  15 % 1 Kilo€ 1,8€ 0,7213,01 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada8 Gramos   250 Gramos€ 0,9€ 0,030,52 %
Escandallo Salsa brava Salsa brava200 Gramos   300 Gramos€ 3,5€ 2,3441,95 %
 Coste materia prima€ 5,57 
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Porciones
 
  • 4 Porciones
  • Coste materia prima: € 5,57
  • 1 Porción: € 1,392
IngredienteCantidad a usarCantidad de compraCoste en €Coste Mat. Prima,    %
Ingrediente Aceite de oliva Aceite de oliva0,6 Litros1 Litro€ 6,2€ 3,7266,79 %
Ingrediente Agua de grifo Agua de grifo0,28 Litros1.1 Litros€ 0,05€ 0,010,23 %
Ingrediente Ajo, diente Ajo, diente0,67 Unidades1 Unidad€ 0,4€ 0,274,79 %
Ingrediente Caldo de carne concentrado, pastilla Caldo de carne concentrado, pastilla0,33 Unidades1 Unidad€ 0,45€ 0,152,69 %
Ingrediente Cebolla Cebolla0,1 Kilos1 Kilo€ 2,5€ 0,254,49 %
Ingrediente Harina de trigo Harina de trigo0,13 Kilos1 Kilo€ 1,5€ 0,23,59 %
Ingrediente Patata, cruda Patata, cruda0,4 Kilos1 Kilo€ 1,8€ 0,7213,01 %
Ingrediente Pimentón dulce Pimentón dulce10 Gramos45 Gramos€ 0,44€ 0,11,76 %
Ingrediente Pimentón picante Pimentón picante20 Gramos100 Gramos€ 0,5€ 0,11,8 %
Ingrediente Sal yodada Sal yodada13,33 Gramos250 Gramos€ 0,9€ 0,050,86 %
 Coste materia prima€ 5,57 
Presentación
Las patatas bravas suelen servirse en trozos grandes.
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