Aperitivos

Patatas bravas

Dificultad : Bajo | Preparación: 1 hora 35 minutos | Cocción: 3 horas

Una de las primeras menciones explícitas documentadas la hace quien fuera insigne periodista Luis Carandell, en su obra Vivir en Madrid (1967)

Escandallo

Ingrediente	Cantidad a usar	% Merma	Cantidad de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de oliva	0.4 Litros		1 Litro	€ 6,2	€ 2,48	44,42 %
Patata, cruda	0.35 Kilos	15 %	1 Kilo	€ 1,8	€ 0,72	12,98 %
Sal yodada	8 Gramos		250 Gramos	€ 0,9	€ 0,03	0,52 %
Salsa brava	200 Gramos		300 Gramos	€ 3,52	€ 2,35	42,09 %
				Coste materia prima	€ 5,58

Obtén las cantidades y el coste de Materia Prima para preparar una cantidad diferente.

Porciones

Ingrediente	Cantidad a usar	Cantidad de compra	Coste en €	Coste Mat. Prima, %
Aceite de oliva	0,6 Litros	1 Litro	€ 6,2	€ 3,72	66,63 %
Agua de grifo	0,28 Litros	1.1 Litros	€ 0,05	€ 0,01	0,23 %
Ajo, diente	0,67 Unidades	1 Unidad	€ 0,4	€ 0,27	4,78 %
Caldo de carne concentrado, pastilla	0,33 Unidades	1 Unidad	€ 0,45	€ 0,15	2,69 %
Cebolla	0,1 Kilos	1 Kilo	€ 2,5	€ 0,25	4,48 %
Harina de trigo	0,13 Kilos	1 Kilo	€ 1,6	€ 0,21	3,82 %
Patata, cruda	0,4 Kilos	1 Kilo	€ 1,8	€ 0,72	12,98 %
Pimentón dulce	10 Gramos	45 Gramos	€ 0,44	€ 0,1	1,75 %
Pimentón picante	20 Gramos	100 Gramos	€ 0,5	€ 0,1	1,79 %
Sal yodada	13,33 Gramos	250 Gramos	€ 0,9	€ 0,05	0,86 %
			Coste materia prima	€ 5,58