Menú
Configura menús con tus escandallos y fija precios de venta correctos.
Menú
Cena navideña
Cena
La gastronomía navideña es el conjunto de costumbres culinarias realizadas durante la Navidad. Suele corresponder a países cristianos o con influencia en esta religión. Se caracteriza principalmente por ser una festividad familiar que no solo abarca convivencia, sino también consumo de especialidades culinarias tradicionales específicas dependiendo del país.
Escandallos que forman el menú
| Escandallo | Para preparar | Cantidad en menú | Coste Mat. Prima, % | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Canapés de salmón | 6 Porciones | € 10,89 | 20 Porciones | € 36,31 | 9,02 % |
|
Consomé de Navidad | 1 Porciones | € 8,70 | 12 Porciones | € 104,34 | 25,92 % |
|
Crema de mariscos | 4 Porciones | € 8,81 | 10 Porciones | € 22,02 | 5,47 % |
|
Crème brûlée | 4 Porciones | € 11,33 | 4 Porciones | € 11,33 | 2,81 % |
|
Flan de turrón | 6 Porciones | € 6,30 | 5 Porciones | € 5,25 | 1,31 % |
|
Pierna de cordero al jerez | 4 Porciones | € 44,97 | 12 Porciones | € 134,90 | 33,51 % |
|
Pudin de manzana | 6 Porciones | € 13,61 | 12 Porciones | € 27,23 | 6,76 % |
| Ingredientes extras | Cantidad de compra | Cantidad en menú | Coste Mat. Prima, % | |||
|
Agua, con gas, embotellada | 1,00 Litro | € 1,40 | 10 Litros | € 14,00 | 3,48 % |
|
Pan de hogaza | 1,00 Pieza | € 2,90 | 4 Piezas | € 11,60 | 2,88 % |
|
Vino tinto | 0,75 Litros | € 8,90 | 3 Litros | € 35,60 | 8,84 % |
| Coste materia prima | € 402,58 | |||||
Ingredientes para preparar el menú 'Cena navideña'
| Ingrediente | Cantidad a usar | Cantidad de compra | Coste en € | Coste Mat. Prima, % | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Aceite de oliva | 1,54 Litros | 1,00 Litro | € 6,10 | € 9,38 | 2,33 % |
|
Agua de grifo | 24,77 Litros | 1,00 Litro | € 0,00 | € 0,00 | 0,00 % |
|
|
Agua, con gas, embotellada | 10,00 Litros | 1,00 Litro | € 1,40 | € 14,00 | 3,48 % |
|
Ajo | 0,08 Kilos | 1,00 Kilo | € 7,00 | € 0,53 | 0,13 % |
|
Azúcar blanca | 0,81 Kilos | 1,00 Kilo | € 1,10 | € 0,89 | 0,22 % |
|
Caldo de pescado | 3,75 Litros | 1,00 Litro | € 2,00 | € 7,50 | 1,86 % |
|
Canela, en rama | 20,00 Gramos | 5,00 Gramos | € 5,00 | € 20,00 | 4,97 % |
|
Cebolla | 0,75 Kilos | 1,00 Kilo | € 1,45 | € 1,09 | 0,27 % |
|
Cebollino, crudo | 10,00 Gramos | 20,00 Gramos | € 1,49 | € 0,75 | 0,19 % |
|
Champiñón | 1,20 Kilos | 1,00 Kilo | € 4,00 | € 4,80 | 1,19 % |
|
Cordero lechal, pierna, cruda | 5,25 Kilos | 1,00 Kilo | € 20,00 | € 105,00 | 26,08 % |
|
Esencia de vainilla | 15,00 Mililitros | 250,00 Mililitros | € 0,70 | € 0,04 | 0,01 % |
|
Gamba roja, cruda | 0,50 Kilos | 1,00 Kilo | € 19,00 | € 9,50 | 2,36 % |
|
Hueso de jamón iberico | 3,60 Kilos | 1,00 Kilo | € 6,00 | € 21,60 | 5,37 % |
|
Hueso de rodilla de ternera | 3,60 Kilos | 1,00 Kilo | € 3,85 | € 13,86 | 3,44 % |
|
Huevo de gallina fresco | 12,17 Unidades | 12,00 Unidades | € 2,15 | € 2,18 | 0,54 % |
|
Huevo de gallina, yema, cruda | 5,00 Unidades | 1,00 Unidad | € 2,00 | € 10,00 | 2,48 % |
|
Jerez seco | 1,50 Litros | 1,00 Litro | € 10,00 | € 15,00 | 3,73 % |
|
Langostino | 0,05 Kilos | 1,00 Kilo | € 11,00 | € 0,55 | 0,14 % |
|
Leche de vaca, entera | 1,49 Litros | 1,00 Litro | € 0,90 | € 1,34 | 0,33 % |
|
Limón, ralladura | 0,02 Kilos | 1,00 Kilo | € 2,00 | € 0,04 | 0,01 % |
|
Mantequilla sin sal | 0,11 Kilos | 1,00 Kilo | € 9,50 | € 1,04 | 0,26 % |
|
Manzana | 1,00 Kilo | 1,00 Kilo | € 3,00 | € 3,00 | 0,75 % |
|
Mejillón | 0,03 Kilos | 1,00 Kilo | € 3,95 | € 0,10 | 0,02 % |
|
Miel | 0,05 Kilos | 1,00 Kilo | € 5,00 | € 0,25 | 0,06 % |
|
Morcilla | 3,60 Kilos | 1,00 Kilo | € 6,00 | € 21,60 | 5,37 % |
|
Nata, líquida, para cocinar, 18% de grasa | 0,60 Kilos | 1,00 Kilo | € 3,00 | € 1,80 | 0,45 % |
|
|
Pan de hogaza | 4,00 Piezas | 1,00 Pieza | € 2,90 | € 11,60 | 2,88 % |
|
Pan de molde, rebanado | 16,00 Piezas | 20,00 Piezas | € 2,00 | € 1,60 | 0,40 % |
|
Patata, cruda | 1,20 Kilos | 1,00 Kilo | € 1,20 | € 1,44 | 0,36 % |
|
Pimentón dulce | 0,03 Kilos | 1,00 Kilo | € 15,00 | € 0,38 | 0,09 % |
|
Pimienta negra molida | 0,03 Kilos | 1,00 Kilo | € 14,60 | € 0,40 | 0,10 % |
|
Pollo, entero, con piel, crudo | 6,00 Kilos | 1,00 Kilo | € 5,00 | € 30,00 | 7,45 % |
|
Puerro, crudo | 1,32 Kilos | 1,00 Kilo | € 3,70 | € 4,90 | 1,22 % |
|
Queso crema | 0,42 Kilos | 1,00 Kilo | € 10,00 | € 4,17 | 1,03 % |
|
Romero | 9,00 Gramos | 20,00 Gramos | € 1,60 | € 0,72 | 0,18 % |
|
Sal yodada | 60,07 Kilos | 1,00 Kilo | € 0,15 | € 9,01 | 2,24 % |
|
Salmón ahumado | 500,00 Gramos | 100,00 Gramos | € 6,00 | € 30,00 | 7,45 % |
|
Tomate, maduro, pelado y triturado, enlatado | 62,50 Mililitros | 400,00 Mililitros | € 0,79 | € 0,12 | 0,03 % |
|
Turron blando, de Jijona | 0,25 Kilos | 1,00 Kilo | € 17,00 | € 4,25 | 1,06 % |
|
Vino blanco | 0,05 Litros | 1,00 Litro | € 3,19 | € 0,16 | 0,04 % |
|
|
Vino tinto | 3,00 Litros | 0,75 Litros | € 8,90 | € 35,60 | 8,84 % |
|
Zanahoria, cruda | 1,20 Kilos | 1,00 Kilo | € 2,00 | € 2,40 | 0,60 % |
| Coste materia prima | € 402,58 | |||||